Brodetto alla Samb

La ricetta può variare in base al tipo di pesce fresco che si trova al porto…..

Ingredienti: Non posso darvi la quantità precisa del pesce…. devete regolarvi in base alla sua grandezza…. in genere 2 o tre per tipo:

Sogliole, Palombi, scorfani,rombi,rospo, roscioli (triglie), razze, seppie, calamari granchi, cozze e vongole ( facoltative)

250 g Olio extra vergine di oliva

1 cipolla grande e 1 aglio

500 g di pomodori verdi

500 g di peperoni

1/2 bicchiere di aceto bianco

Peperoncino q.b.

Sale q.b.

Come si prepara:

In una padella grande, bassa e larga soffriggere la cipolla e l’aglio nell’olio, aggiungere i pomodori tagliati a spicchi grandi ed i peperoni a fette e fate cuocere per 15 minuti, aggiungere l’aceto e cuocere ancora 10 minuti. Nella stessa padella mettere prima le seppie facendole cuocere per qualche minuto ed a strati aggiungere in ordine:i calamari i rospi, i palombi, i rombi e dopo qualche minuto il restante pesce; ogni tanto muovere la padella per non fare attaccare sul fondo (non mescolare), aggiungere il peperoncino ed il sale e cuocere a fuoco lento per 20 minuti, a fine cottura aggiungete le cozze e le vongole già precedentemente aperte. Preparare nel frattempo alcune fette di pane tostate da mettere nel piatto e poi versarvi sopra il brodetto…