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Articoli di le Ricette del Mascalzone

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Eccellenze a Tavola con “la cucina circolare…” di Igles Corelli all’Alberghiero Buscemi

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Eccellenze a Tavola con “la cucina circolare…” di Igles Corelli all’Alberghiero Buscemi

  San Benedetto del Tronto, 2018-01-14 – Oggi all’Alberghiero Buscemi c’è l’evento enogastronomico “Eccellenze a Tavola” con Igles Corelli: “la cucina circolare: un approccio innovativo alle preparazioni in cucina, che esalta i prodotti e riduce gli sprechi”. “Aperti” per potenziare il lato didattico del nostro Istituto. Si evidenzia l’importanza dell’evento sia per gli studenti, dato […]



Pasticceri da aMare

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Tiramisù

  Tiramisù Per la crema mascarpone 12 uova 400gr+100gr zucchero 1kg mascarpone Separare le uova in tuorli e albumi. Mettere i tuorli in una bacinella (o planetaria) e montare con 400gr di zucchero a velocità media. Aggiungere lentamente il mascarpone e fare girare lentamente fino ad ottenere una crema liscia e spumosa. A parte montare […]



Pasticceri da aMare

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Tronchetto di Natale

  Enogastronomia d’Autore @ Alberghiero Buscemi     Tronchetto di Natale     Crema al burro al cioccolato: 1250g zucchero 12 uova intere 2k burro 2 tazzine Caffè espresso freddo 200g cioccolato fondente fuso Rum Mettere a montare le uova intere con 500g di zucchero. Nel frattempo portare il rimanente zucchero a 121º con un […]



Memorial Matteo Ascani: miglior Giovane Chef è Gaia Mozzoni con il “Torrone morbido all’anisetta Meletti”

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Gaia Mozzoni, “torrone morbido all’anisetta Meletti”

Il dolce del territorio e sue rivisitazioni Concorso “Miglior giovane chef”, Memorial Matteo Ascani (seconda edizione) Castel di Lama, 14 dicembre 2017 – ALBANA APOSTOLI, GAIA MOZZONI e ALESSANDRO CAVALIERE, selezionati il 29 novembre all’Alberghiero Buscemi, si sono sfidati questa sera al Ristorante Pizzeria “Il Vernacolo” di Castel di Lama per contendersi il titolo di “Miglior giovane chef” ma, […]



Tortino ai frutti di bosco

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Albana Apostoli, Tortino ai frutti di bosco

      Preparazione TORTINO AI FRUTTI DI BOSCO: Pasta frolla Pasta à choux Biscotto morbido al cioccolato Cialde al cioccolato fondente Crema pasticciera Mousse al cioccolato    



Calici di Stelle

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a cena con Ruffino

  San Benedetto del Tronto, 2017-12-01 – Gusto diVino a cena con Ruffino da Claudio: eccellenze in tavola tra cultura e gusto dell’enogastronomia d’autore.  



Eccellenze a Tavola: cultura, passione e tradizione all’Alberghiero Buscemi

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Piergiorgio Giorilli

  San Benedetto del Tronto – Il 2 ed il 3 dicembre ha avuto luogo presso l’Istituto Alberghiero Buscemi di San Benedetto il secondo fine settimana di Eccellenze a Tavola, kermesse enogastronomica patrocinata dal Comune, dalla Regione Marche e dal BIM Tronto. Ospiti dell’evento chef di primo piano nel panorama enogastronomico nazionale ed internazionale. Dopo i master partecipatissimi tenuti dal […]



Christmas in Europe, l’Alberghiero Buscemi a Fatima

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la delegazione dell’Alberghiero Buscemi di San Benedetto alla Parata per il Christmas in Europe a Fatima in Portogallo

  La delegazione dell’Alberghiero Buscemi di San Benedetto alla Parata per il Christmas in Europe a Fatima in Portogallo insieme agli studenti di tutta Europa!   San Benedetto del Tronto, 2017-12-03 – La delegazione composta dalla Dirigente Scolastica Manuela Germani, il Prof. di enogastronomia Maurizio de Renzis, la Prof. di lingua inglese Silvia Ulpiani e gli studenti […]



Pasticceri da aMare

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Tortino al Cioccolato e Menta

  Enogastronomia d’Autore @ Alberghiero Buscemi     Tortino al Cioccolato e Menta: nutriente e gustoso al palato e alla mente con le nobili proprietà del cioccolato fondente      



Christmas in Europe, da San Benedetto a Fatima

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Christmas in Europe – Fatima 2017

  San Benedetto del Tronto, 2017-12-03 – Ricordate? Ci eravamo lasciati un anno fa con Christmas in Europe, da San Benedetto a Fatima. Arrivederci. E da oggi al 5 dicembre Christmas in Europe si svolge appunto a Fatima in Portogallo con la partecipazione anche di una delegazione dell’Alberghiero Buscemi composta dalla Dirigente Scolastica Manuela Germani, docenti di cucina, di […]



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