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Articoli di le Ricette del Mascalzone

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Pasticceri da aMare

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Zeppole di San Giuseppe

  Enogastronomia d’Autore @ Alberghiero Buscemi     ZEPPOLE DI SAN GIUSEPPE   Pasta Chox INGREDIENTI DOSE PER 25/30 BIGNÈ ACQUA 250 ml • 79 kcal FARINA TIPO 00 150 gr • 517 kcal ZUCCHERO 1 cucchiaino • 470 kcal BURRO 100 gr • 750 kcal SALE MARINO 1 pizzico • 79 kcal UOVA 210 […]



Pasticceri da aMare

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Bavarese al cioccolato

  Enogastronomia d’Autore @ Alberghiero Buscemi   Ricetta bavarese al cioccolato   Bavarese Pan di Spagna con bagna al rum Base Bavarese 1l latte 10 tuorli 250gr zucchero 50gr cacao setacciato Buccia di arancia e/o limone Grand Marnier q.b Per ogni litro di latte 7 fogli di colla di pesce e 100gr di cioccolato far […]



Amo Cupra al Little Italy Hut Event 2018: “Esperienza eccezionale”

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Amo Cupra al Little Italy Hut Event 2018

Cupra Marittima – Un pezzetto di Piceno in Olanda. Dal 2 al 4 febbraio l’Associazione Amo Cupra (in collaborazione con Gate-Away e C’Felice) ha partecipato al Little Italy Hut Event, presso la Westergasfabriek di Amsterdam. La fiera itinerante raccoglie e presenta tutte le eccellenze del made in Italy nel mondo, dalla cucina alla moda, passando […]



Corsi di cucina presso lo Chalet il Gabbiano

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Corsi di cucina presso lo Chalet il Gabbiano

Cupra Marittima, 2018-02-19 – L’Associazione Amo Cupra comunica che martedì 20 febbraio, ore 21:00, si terrà la presentazione dei corsi di cucina del 2018. La serata, aperta a tutti gli interessati, sarà presso lo Chalet il Gabbiano ( Viale T. Bergmark Nord, concessione 36, Cupra Marittima). Il corso si articola in tre proposte ( pesce, carne, […]



Al via l’Alternanza Scuola-Lavoro per gli studenti dell’Alberghiero Buscemi

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Alternanza Scuola-Lavoro Alberghiero Buscemi

San Benedetto del Tronto, 2018-02-07 – Come ogni anno anche per l’anno scolastico 2017 – 18 l’Istituto Alberghiero Buscemi è impegnato ad organizzare i percorsi di Alternanza Scuola-Lavoro per gli alunni delle classi 3e/4e presso Aziende del settore Ospitalità – Ristorazione del comprensorio Provinciale/Nazionale/Internazionale. Il Progetto è stato presentato oggi pomeriggio nella Sala Galiè dell’Istituto dalla Dirigente […]



Pasticceri da aMare

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Krapfen

  Enogastronomia d’Autore @ Alberghiero Buscemi   Krapfen fritto 500 gr farina Manitoba 500 gr farina 00 120 gr burro morbido 4 uova intere 60 gr lievito di birra 18 gr sale 25 gr zucchero semolato 4 dl latte aroma vaniglia, buccia di arancia e limone



Igles Corelli, “la cucina circolare…”: Eccellenze a Tavola all’Alberghiero Buscemi

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Eccellenze a Tavola con “la cucina circolare…” di Igles Corelli all’Alberghiero Buscemi

San Benedetto del Tronto – Il 14 gennaio 2018 si è svolto presso l’Istituto Alberghiero Buscemi di San Benedetto del Tronto l’ultimo degli incontri in programma per la kermesse “Eccellenze a Tavola”, realizzata dall’Associazione Culturale Eccellenze da un’idea dello chef del territorio Francesco Poliandri. Dopo le creazioni di alta pasticcieria del Maestro Leonardo di Carlo […]



Eccellenze a Tavola con “la cucina circolare…” di Igles Corelli all’Alberghiero Buscemi

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Eccellenze a Tavola con “la cucina circolare…” di Igles Corelli all’Alberghiero Buscemi

  San Benedetto del Tronto, 2018-01-14 – Oggi all’Alberghiero Buscemi c’è l’evento enogastronomico “Eccellenze a Tavola” con Igles Corelli: “la cucina circolare: un approccio innovativo alle preparazioni in cucina, che esalta i prodotti e riduce gli sprechi”. “Aperti” per potenziare il lato didattico del nostro Istituto. Si evidenzia l’importanza dell’evento sia per gli studenti, dato […]



Pasticceri da aMare

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Tiramisù

  Tiramisù Per la crema mascarpone 12 uova 400gr+100gr zucchero 1kg mascarpone Separare le uova in tuorli e albumi. Mettere i tuorli in una bacinella (o planetaria) e montare con 400gr di zucchero a velocità media. Aggiungere lentamente il mascarpone e fare girare lentamente fino ad ottenere una crema liscia e spumosa. A parte montare […]



Pasticceri da aMare

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Tronchetto di Natale

  Enogastronomia d’Autore @ Alberghiero Buscemi     Tronchetto di Natale     Crema al burro al cioccolato: 1250g zucchero 12 uova intere 2k burro 2 tazzine Caffè espresso freddo 200g cioccolato fondente fuso Rum Mettere a montare le uova intere con 500g di zucchero. Nel frattempo portare il rimanente zucchero a 121º con un […]



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